新华社成都2月18日电（记者卢宥伊）清白细糯的大米，浸溺正在温润适口的汤汁里，搅动筷子，便洋溢出微醺的酒香！这即是醪糟，一碗老少皆宜的中国守旧美食，知足着中国人舌尖上的味蕾。鲜为人知的是，这一碗碗香甜醉人的醪糟，很多来自一个名不见经传的幼镇四川省达州市大竹县月华镇。
从肩挑担扛抵家庭作坊，从手工流水线到大界限刻板化临盆，从一碗醪糟到一条工业链，目前的月华镇，“酿”出的醪糟早已走出幼镇，走向了宇宙。
纷歧律的统计数据显示，环球每10瓶醪糟中，就有4瓶来得意竹。加拿大、英国、美国等30多个国度和地域，都飘溢着中国味儿的醪糟香味。从醪糟延长出的米酒、饮料、糯米粉等10余种产物，更是正在本地变成了年产值70亿元的“甘美工业”。
大竹县月华镇，地处秦巴山区。月华镇东柳桥旁的甘泉水，四序不息，灌溉出的糯米品格上乘，是本地酿造醪糟的“活水源流”。据本地县志纪录，月华镇生产的“东柳醪糟”，始于汉朝，盛于清朝，“甜酒亦以糯米变成，和糟食用，故名醪糟。”
醪糟的守旧手工艺并不庞大：糯米浸泡止宿，洗净蒸熟，用酒曲拌匀后放入缸里；轻轻压平，中心做个幼坑，再用棉布包好，守候醇香的滋味散溢出来，根基就算酿变告成了。
靠着自然的甘泉水，凭着祖宗的老技能，一代又一代用功的月华镇人寄托一副扁担，挑着自家酿造的醪糟走街串巷、养家生存。各种各样的醪糟桶具、简陋窘蹙的摊位、此起彼伏的吆喝叫卖声，让月华镇的陌头巷尾一年四序都热热烈闹，充满着浓浓的烟火味儿。
幼打幼闹，终归好景不长。醪糟固然香浓爽口、香气四溢，但分化的家庭作坊式临盆，让这个幼营业永远难以做大，更别提走出幼镇了。
20世纪80年代，本地青年唐祥华做了一个斗胆的决议重振祖辈传下来的醪糟酿造技能。很疾，他带着几个乡亲承包了濒临倒闭的州里企业月华饮料厂，扭亏为盈后，使用饮料厂的本原修设和劳动力，设置了四川东柳醪糟有限负担公司。
“幼工夫，池塘边，繁星伴着蛙声，我就带着弟弟妹妹正在院坝里，看着父母酿造醪糟，耳濡目染间，对这门技能有了深挚的豪情。”目前已是公司承担人的唐祥华说，不管何等摩登化，老祖宗的守旧不行丢，公司正在造曲、发酵闭键还保存了原窝发酵的守旧技术，保障了醪糟的原汁原味。
正在服从守旧技能的本原上，月华人不息研究，将守旧酿造工艺与摩登化修设相连结，醪糟临盆入手从手工酿造向刻板化临盆过渡。
1995年，月华镇第一条自愿化醪糟临盆线成立，守旧的手职责坊被大界限的工业化临盆代替，“东柳醪糟”品牌慢慢崭露头角。
2011年，月华镇醪糟临盆线又一次升级，瓶装醪糟问世。同时，通过高温杀菌和真空包装工夫，正在国内初创单瓶发酵原窝原汁醪糟临盆工艺，使醪糟保质期从原先的15天摆布伸长到1年，从而叩开了“东柳醪糟”走向宇宙的大门。
目前，大竹的“一碗醪糟”已延长到米酒、饮料、糯米粉等10余种产物，涉及100多种规格。这些产物不只正在国内墟市抢手，更远销欧美等30多个国度和地域。
正在醪糟工业带头下，本地的糯稻种植得以界限化发达。大竹县通过“龙头企业+基地+村整体+田舍”工业发达形式，使越来越多的田舍到场糯稻种植。
一经的撂荒地形成“抢手田”，不息推广的糯稻种植，既知足了企业临盆的原质料需求，又保证了农夫收入。目前，大竹县有31个州里种植糯稻，糯稻田已有20万亩，年产量10万吨。
风吹稻浪，糯米飘香。赏万亩糯稻，品特点醪糟宴，古韵月华、和美乡间的画卷，正被越来越多的旅客望见、点赞、撒布
醪糟工业的升级，还胀吹了本地食物加工工业链的延长。即日的大竹县，已培植出8家界限以上临盆加工企业，带头200多家新型筹办主体深度插足，变成了从糯稻种植、初加工到深加工的完举座系。
正在即日的月华镇工业园区内，醪糟酿造、糯米粉加工、速冻汤圆临盆等企业鳞次栉比，不只仅是醪糟，越来越多样的“月华生产”走上中国餐桌，走进宇宙厨房。
一碗碗香甜适口的醪糟，不只激活了一片片油画般的糯稻田，还带火了本地的文旅工业，杀青了一二三工业全链条发达。正在月华镇的醪糟史籍文明博物馆，风车、石磨、砻磨、米筛等陈旧的醪糟临盆耕具齐截陈设；醪糟体验工坊内，旅客可亲自体验古法醪糟创造流程，感想醪糟守旧饮食文明的魅力。
从一碗好醪糟到一个大墟市，从一瓶副食产物到一个致富主导工业，月华人实实正在正在蹚出了一条欠亨常的发达之途，也给国人、给宇宙带来了醉人的甘美
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